Le tourin, aussi appelé « torrin » en occitan ou « ouliat » pour signifier « savoureux », est une soupe traditionnelle qui fait partie du patrimoine culinaire du Sud-Ouest de la France. Ce plat simple, mais réconfortant, trouve ses racines dans des régions variées telles que le Périgord, le Bordelais et le midi toulousain. Les versions du tourin varient selon les régions et les ingrédients disponibles, mais l’ail et l’oignon en sont généralement les bases. Parfois, la tomate se mêle à cette soupe parfumée pour ajouter une touche d’acidité et de couleur.

Le tourin se distingue par sa capacité à réchauffer et nourrir, souvent servie lors des journées froides. Il est fréquemment enrichi d’un œuf battu pour lui apporter de l’onctuosité, et parfois même agrémenté de lardons ou de viande pour un repas plus copieux. Ce plat, traditionnellement préparé pour les repas familiaux ou les fêtes, est également connu pour ses vertus médicinales, notamment pour soulager les maux de gorge ou améliorer la digestion.

Le tourin est une véritable invitation à découvrir les saveurs rustiques du Sud-Ouest, un mets humble mais plein de caractère, fidèle à l’esprit de la cuisine régionale française.